中国老年医学学会、中国营养学会外盘期货配资公司

等机构的研究显示

中国60岁以上老年人中

约有1/3存在营养不良问题

一、老年人营养危机的根源

01

生理机能衰退

60岁后，味觉敏感度下降、胃酸分泌量及消化酶活性下降会导致食欲减退，营养吸收率下降。慢性病药物与营养素拮抗（如降压药导致锌流失）也会形成恶性循环。

02

社会与行为因素

独居老人因行动不便、烹饪积极性低或经济限制，常以剩饭、速食或单一食物应付三餐。

二、“隐性饥饿”的连锁反应

1.免疫力下降

血清白蛋白每降5g/L，肺部感染风险增加1.8倍。

2.肌肉与骨骼问题

营养缺乏的老人肌少症发生率是正常者的3.2倍，导致跌倒风险增加4.6倍；钙摄入<400mg/日的老人，髋部骨折风险提高2.1倍。

3.慢性病恶化

糖尿病患者错误节食导致的低血糖发生率高达23%；心衰患者中30%存在蛋白质能量营养不良。

4.认知功能损害

阿尔茨海默病患者血清维生素B12水平普遍低于健康老人20%-35%。

三、科学解决方案

第1步

优质蛋白质摄入

《中国老年人膳食指南（2022）》建议每日摄入1.0-1.5g/kg优质蛋白，相当于70kg老人每天需摄入2个鸡蛋+200g鱼肉+300ml牛奶。

烹饪原则：软、碎、温（如将肉类制成肉丸，蔬菜切细焯煮），避免高温煎炸。

第2步

食物多样化

建议每日12种以上食材，每周25种。可制作“彩虹食谱”：红色（番茄、甜椒）、橙色（南瓜、胡萝卜）、绿色（西兰花、菠菜）等。

针对吞咽障碍老人，可用搅拌机制作营养奶昔，将豆腐、虾仁、蔬菜制成糊状。

第3步

专业指导下补充营养素

当日常饮食无法满足需求时，在医生指导下使用特医食品。

审核专家：湖北省疾控中心卫生监测检验防护所 龚晨睿

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供稿/湖北省疾控中心

作者/宋勇

编辑/简玉琴

责编/王素媛

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