豉油蒸蛋是一道简单又美味的家常菜，几乎每个家庭都会做。它的做法不复杂，材料也很普通股票如何用杠杆，但味道却非常鲜美，尤其适合老人和孩子。这道菜的关键在于蛋液的调配和火候的掌握，做得好口感细腻滑嫩，配上豉油的咸香，特别下饭。

准备好鸡蛋、清水、生抽、香油和少许葱花。鸡蛋打散后加入清水，比例大约是1:1.5，这样蒸出来的蛋既不会太硬也不会太稀。如果想要更嫩滑的口感，可以稍微多加一点水，但不宜过多，否则不易成型。打蛋的时候要轻轻搅拌，避免产生太多气泡，否则蒸出来的蛋会有蜂窝。搅拌好的蛋液可以过一遍筛，这样口感会更细腻。

蒸蛋最好用浅一点的盘子，受热更均匀。锅里水烧开后，把蛋液放进去，盖上盖子，用中小火蒸。火太大容易让蛋液沸腾，表面不平整。大约蒸8-10分钟，具体时间要看蛋液的厚度。判断是否蒸熟可以用筷子轻轻戳一下，如果没有液体渗出就说明好了。蒸好后别急着开盖，焖一两分钟再拿出来，这样蛋会更嫩。

最后淋上一点生抽和香油，撒上葱花，豉油蒸蛋就完成了。生抽不要倒太多，否则会太咸股票如何用杠杆，香油则能增添香气。喜欢的话还可以加一点胡椒粉或者虾米提鲜。这道菜热吃最好，蛋香浓郁，口感滑嫩，配上白米饭，简单又满足。

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